Chokolademuffins med brombær/hindbærcreme

Fik lyst til disse små muffins, der smagte meget af chokolade med et twist af lidt syrlig bærcreme(curd). De er søde og intense. Lige som jeg kan lide det. Næste gang vil jeg dog komme mindre kakao i smørcremen og komme bærcremen længere ned i muffinen. Der bliver ca. 20 almindelige muffins. Jeg lavede 12 i almindelig størrelse og 14 små muffins. God fornøjelse 🙂

 

Du skal bruge:


Chokolademuffins:


150 g. smør

200 g. mørk chokolade

150 g. hvedemel

3 æg

150 g. sukker

100 g.  brun farin

40 g. kakaopulver

1 spsk. vaniljepulver

2 dl.mælk

1½ tsk. bagepulver

½ tsk. salt


Brombær/hindbærcreme:


150 g. brombær

150 g. hindbær

1 spsk. sukker

1 spsk. citronsaft

1 ds. kondenseret mælk

2 æggeblommer


Kakao-smørcreme:


90 g. blødt smør 1 dl. k

akao

4½ dl. flormelis

½ dl. lun mælk

2 tsk. vaniljesukker


Fremgangsmåde:


Chokolademuffins:


Smelt smør i gryde og tilsæt chokoladen som er hakket, således det bliver til en lun chokoladesovs.

Pisk æggene med sukker og brun farin, luftigt.

Kom chokolade-sovsen op i æggemassen og vend rundt.

Bland de tørre ingredienser sammen og sigt det ned i den våde del.

Tilsæt mælken og pisk sammen. Dejen bliver meget mousseagtig.

Dine muffinsforme fyldes kun lidt under halvt op med din chokolade-dej, hvorefter der kommes 1 stor spsk. cremen i de alm. forme og 1 stor tsk. hvis det er de små forme.  Herefter kommes der igen dej på.

Bages ved 180 grader i ca 22-23 min, hvis det er de store og 17-18 min hvis det er de små forme.


Brombær/hindbærcreme:


Kom dine bær i en gryde med sukker og citronsaft, og lad koge et par min.

Sigt bærrene fra og tage din bærsaft op i skål med den kondenseret mælk.

Rør til ensartet masse.


Kakao-smørcreme:


Lad smørret få stuetemperatur.

Kom flormelis, kakao og vaniljesukker op i sammen med den finger-lune mælk og pisk sammen til en luftig smørcreme.

Kom den op i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt din afkølede muffin med små stjerner, pynt med krymmel, frysetørret hindbær eller hvad du har i dine skuffer.